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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

河蚌加工取肉后,一般用木棒将蚌足松,其目的是()。

A、容易煮烂

B、去除异味

D、便于入味

C、增加体积

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第1题
河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用()的方法。A.加碱浸泡B.加苏打浸泡C.用木棒敲打D.剞花

河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用()的方法。

A.加碱浸泡

B.加苏打浸泡

C.用木棒敲打

D.剞花刀

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第2题
有孔虫的分类地位:()门,肉足虫纲,有孔虫目。
有孔虫的分类地位:()门,肉足虫纲,有孔虫目。

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第3题
加工带子的方法是用尖刀插进贝壳内,将贝肉一切为二(小的不需切开),去除内脏,洗净。()
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第4题
水样用取样容器(一般采用10升塑料壶)在取样地点拨开水面取足8升左右水样。()
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第5题
关于切割机使用方法与注意事项,表述正确的是()。

A.操作时可以根据情况选择戴护目镜和防护面罩

B.加工较厚工件时,可拧开固定螺栓,将导板向后错一格再将导板紧固。加工较薄工件时,在工件与导板间夹一垫块即可

C.如需搬运切割机时,应先将挂钩钩住机臂,锁好后再移动

D.必须按说明书的要求安装切割片,用套口扳手紧固。切割片的松紧要适当,太紧会损坏切割片,太松有可能发生危险,也会影响加工精度

E.工作前应检查电源电压与切割机的额定电压是否相符,机具防护是否安全有效,开关是否灵敏,电动机运转是否正常

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第6题
解剖学在分档取料,()过程中要用到解剖学的知识。

A.出肉加工

B.整料出骨

C.拆卸分档

D.出肉分解

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第7题
需要在斜面上加工一圆柱孔,其加工工艺应选择()。

A.铣出一平面后再钻孔→用中心钻钻孔→用小钻头钻孔→将工件放正锪窝再钻孔

B.将工件放正锪窝再钻孔→用中心钻钻孔→用小钻头钻孔→铣出一平面后再钻孔

C.将工件放正锪窝再钻孔→用小钻头钻孔→铣出一平面后再钻孔→用中心钻钻孔

D.用中心钻钻孔→用小钻头钻孔→铣出一平面后再钻孔→将工件放正锪窝再钻孔

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第8题
以下关于采血操作陈述正确的是()

A.抗凝试管要避免振荡,防止红细胞破裂

B.取血清标本时,将血液缓慢注入干燥试管中,避免振荡

C.穿刺见回血后立即松解压脉带

D.取血清标本要轻轻转动试管,防止凝固

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第9题
激素是肾病综合征重要的治疗药物,其使用原则正确的是()。

A.小剂量长期维持半年(10mg/d)

B.为了避免骨质松疏等副作用,水肿消退、尿蛋白转阴后即可停药

C.起始量要足(1mg/kg·d)

D.缓慢减量(2-3周减10%)

E.减量至20mg/d时最易复发,更要缓慢减量

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第10题
质量好的鲍鱼它的外形一般是()。

A.长圆形

B.椭圆形

C.体较小

D.体完整

E.肉厚实

F.干度足

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第11题
烤羊腿拆分菜肴完毕后,其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状,以备客人添用。()
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