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[填空题]

含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为:()、()、()。

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第1题
含乳饮料与纯牛奶的营养价值相同()
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第2题
鲜牛奶蛋白质含量比含乳饮料高。()
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第3题
酸性含乳饮料的概念?

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第4题
世界上软饮料消费量最多的前三位是()等排列顺序。

A.碳酸饮料

B.含乳饮料

C.果汁饮料

D.植物蛋白饮料

E.瓶装饮用水

F.功能性饮料

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第5题
制作酸性含乳饮料时需要将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点(pH4.6)。()
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第6题

下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有();适合用于含乳饮料或发酵饮料的有();适合用于可乐饮料有()。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.酒石酸

D.苹果酸

E.磷酸

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第7题
下列乳制品的概念等同的为()

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第8题
下列哪些产品属于发酵乳制品()

A.纯牛奶

B.凝固型酸奶

C.奶酪

D.黄油

E.乳酸菌乳饮料

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第9题
腹泻引起乳糖不耐受可以考虑()

A.换低敏固体饮料

B.羊奶配方乳

C.换深度水解配方乳

D.添加乳糖酶

E.更换为免乳糖配方乳

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第10题
下列哪项陈述是不正确的?()

A.饮料被酵母菌污染,会散发霉味,而且会看到丝状颗粒

B.饮料被霉菌污染,会散发霉味,而且会看到丝状颗粒

C.饮料被醋酸类细菌污染,会变得浑浊,而且散发酸乳味

D.饮料被乳酸类细菌污染,会变得浑浊,而且散发酸味

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第11题
促进射乳反射的措施,错误的是()A.在挤奶之前,让妈妈喝一些热饮料,如牛奶、汤类B.挤奶之前热敷乳房

促进射乳反射的措施,错误的是()

A.在挤奶之前,让妈妈喝一些热饮料,如牛奶、汤类

B.挤奶之前热敷乳房

C.护理人员或丈夫帮助产妇按摩后背,让产妇全身放松,对射乳反射有帮助

D.在挤奶之前,让妈妈喝浓茶、咖啡

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