题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
上浆上粉处理对烹饪原料不仅起到装饰作用,还能起到重要的( )作用。
上浆上粉处理对烹饪原料不仅起到装饰作用,还能起到重要的()作用。
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。
A.烹对原料形状的变形作用
B.刀工对原料形状的改变作用
C.浆粉对原料形状的固定作用
D.传热介质对热量的传递作用
烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化,主要有物理分散、水解、凝固、()和氧化等作用。