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简述油脂作为传热介质的特点。

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第1题
水作为传热介质,它不利于烹饪原料非霉促褐变的呈色反应。此题为判断题(对,错)。
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第2题
重介质选矿时,作为分选介质的悬浮液,在工艺性质上应有哪些特点()。
重介质选矿时,作为分选介质的悬浮液,在工艺性质上应有哪些特点()。

A.易回收和净化

B.易氧化

C.稳定性好

D.粘度低

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第3题
辐射传热()任何介质做媒介。A.需要B.不需要C.有时需要

辐射传热()任何介质做媒介。

A.需要

B.不需要

C.有时需要

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第4题
羔烧主要以浓糖浆为传热介质。此题为判断题(对,错)。
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第6题
以油为传热介质,可以快速去除固体物料表面层的(),形成致密硬质的表面()层,而物料内部呈现比较()、()、()的特性。
以油为传热介质,可以快速去除固体物料表面层的(),形成致密硬质的表面()层,而物料内部呈现比较()、()、()的特性。

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第7题
蒸发温度应根据()的要求及它的工作特点空气确定。()

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第8题
食盐可以防腐杀菌但不可以作为传热介质。()
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第9题
简述散热器的传热方式。

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第10题
热量通过火管和烟管直接传给炉内介质的传热方式是()。A.直接加热B.间接加热C.传导加热D.水套炉加

热量通过火管和烟管直接传给炉内介质的传热方式是()。

A.直接加热

B.间接加热

C.传导加热

D.水套炉加热

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第11题
建筑围护结构的传热过程包括哪几个基本过程,几种传热方式?分别简述其要点。

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