首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制澄粉面团，最合适的温度是（）。

A.30℃以上

B.50℃以上

C.70℃以上

D.100℃

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“调制澄粉面团，最合适的温度是（）。”相关的问题

第1题

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（)。A.擀B.摊C.压D.捏

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

点击查看答案

第2题

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第3题

调制米粉面团，粉团粘糯性较差的调制方法是（)。

A.沸水调制法

B.冷水调制法

C.冲泡粉心法

D.熟芡法

点击查看答案

第4题

调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。

A.沸水调制

B.冷水调制

C.蒸制

D.煮制

点击查看答案

第5题

传统船点是用相粉调制面团的。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

调制水油面应用摔的方法调制面团。（）

点击查看答案

第8题

豆沙锅饼是用冷水调制的面团。（）

点击查看答案

第9题

冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯（）

点击查看答案

第10题

调制筋性面团最好使用含面筋较低的面粉。（)

点击查看答案

第11题

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。A.冰水面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）