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(请给出正确答案)
[单选题]
发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值(),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。
A.降低
B.增高
C.不变
D.以上都对
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A.降低
B.增高
C.不变
D.以上都对
A.由溶于水的带色有机化合物产生
B.臭味物质大量进入水体导致
C.厌氧细菌大量繁殖,有机物腐败、分解、发酵,转化为腐殖质、氨、硫化氢、甲烷和硫醇等物质
D.部分耗氧细菌产生乔司眯、2-甲基异崁等物质