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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作“忽必烈烤肉”采用的方法为（）。

A.泥土烤

B.面团烤

C.铁板烤

D.铁钎烤

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第1题

制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。

A.西红柿汁

B.鸡基础汤

C.牛基础汤

D.烤肉原汁

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第2题

线贴画以各种线为材料，采用（)方法制作。

A.平贴

B.线贴

C.起伏贴

D.布贴

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第3题

制作()是采用冻的烹调方法。

A.松仁小肚

B.五香鱼

C.水晶肘子

D.酥鲫鱼

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第4题

制作()是采用油炸卤浸的烹调方法。

A.扒鸡

B.卤水豆腐

C.酱猪蹄

D.沟帮子烧鸡

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第5题

蛋糕制作采用的是（）方法。

A.微生物膨松

B.物理膨松

C.化学膨松

D.不膨松

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第6题

阿德拉斯是维吾尔族妇女连衣裙面料，是一种采用经向扎染方法制作的丝绸。（)

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第7题

适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是黄酒、冰糖、花椒、（）。

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第8题

在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。（)

在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

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第9题

检验门窗套制作与安装分项工程的表面质量采用()方法。

A.手摸检查

B.观察

C.检查施工记录

D.尺量检查

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第10题

制作鱼肉冻时，一般采用（）方法。

A.蒸制

B.熬制

C.烤制

D.焗制

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第11题

采用穿的方法制作的菜肴有()。

A.象牙排骨

B.穿心鸭翼

C.龙穿凤翼

D.三色鲜贝串

E.八宝鸡翅

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