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第3题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第4题
掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一不定期时间的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第5题
四川菜享有“一菜一格”“百菜百味”之誉，有（）特点
A.重油重味，偏爱麻辣
B.善于以汤调味，保持菜肴的原汁原味
C.运用普通材料，烹制多种美味佳肴
D.点心和小吃相当精美
E.精于烹任，注重调味
第8题
下列说法正确的有（）①DNA连接酶可催化游离的脱氧核苷酸连接成脱氧核苷酸链②用限制酶切割一个DNA分子中部，获得一个目的基因时，被水解的磷酸二酯键有2个③引物使Taq酶能从引物的3’端延伸DNA链④dATP可以为PCR提供能量和原料⑤若获取的目的基因相同，则基因组文库小于CDNA文库
A.四项
B.三项
C.两项
D.一项
