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第1题
川菜,有()三大类,共24种常用味型,其中仅麻辣类就有麻辣味、红油味、胡辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、鱼香味、陈皮味和怪味9种,讲究的是百菜百味,一菜一格
A.麻辣、咸鲜、酸甜
B.麻辣、鲜香、咸鲜酸甜
C.麻辣、苦酸、咸鲜酸甜
D.麻辣、苦咸、甜酸
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第2题
味型的分类体系如下:单一味:酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ():花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味
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第3题
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以()味作为根底。
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第4题
川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有味型是()。
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第5题
制作辣椒油时,若强调(),平日使用辣椒片;若强调烤辣椒香味,则用整辣椒。
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第6题
正宗川味火锅,麻辣醇厚,麻香浓郁,辣味适中,适合用什么味碟口味更佳()
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第7题
正宗川味火锅汤味醇厚,麻香浓郁,辣味适中,搭配使用()口味更佳。
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第8题
追风八珍酒:之所以叫“八珍”,是因为酒中有八味名贵药材,主要是舒经活络、祛风除湿的功效,经常喝一点,可 以有效祛除体内湿气,强筋健体,追风八珍酒中有哪几药材()
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第9题
()是复合味型中非常典型的味型之一,它一直深受人们喜爱。
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第10题
关于“正大肉丸” 口味描述正确的是()
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