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[判断题]

娥姐粉果以广东澄粉做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形，蒸制而成)。（)

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更多“娥姐粉果以广东澄粉做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形…”相关的问题

第1题

下列茸泥中属于动物性茸泥的是()。

A.鸡茸

B.猪肉山药茸

C.虾茸

D.鱼茸

E.虾肉蚕豆茸

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第2题

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（)。A.擀B.摊C.压D.捏

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

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第3题

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法：（）

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第4题

用澄粉面料捏制的（)，色泽鲜艳、透明感强。A.面点B.船点C.粉点D.相点

用澄粉面料捏制的()，色泽鲜艳、透明感强。

A.面点

B.船点

C.粉点

D.相点

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第5题

粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。此题为判断题(对，错)。

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第6题

焦粉在泥料中具有良好的透气性,但塑性差。（)

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第7题

振动法沉桩在（)土中施工效率较高。

A.砂土

B.粘土

C.影泥

D.粉土

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第8题

石子、石粉、泥粉等材料的盘点：采用技术推算法进行推算确定。（)

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第9题

毛细现象在（)土中最明显,因此在冻土分布区,往往采取换土的措施。

A.粉

B.粘

C.泥

D.沙

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第10题

煤粉的性能指标有（)。

A.挥发物≥30%

B.含泥量＜11%

C.含硫量＜2%

D.含硫量＜12%

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第11题

粉果馅的刀法变化规格是（)。A.幼粒B.粗粒C.幼丝

粉果馅的刀法变化规格是()。

A.幼粒

B.粗粒

C.幼丝

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