餐具消毒的要求是什么（）

A.重复使用的餐（饮）具清洗干净后，采用煮沸消毒或蒸汽消毒至少15分钟

B.也可用250mg/l含氯消毒液或50-100mg/l二氧化氯消毒液浸泡消毒，浸泡15-30分钟后用清水冲洗干净

C.消毒后的餐饮具不可再用抹布重新擦抹，要存放在清洁密封的容器内，以免再次污染

答案

C、消毒后的餐饮具不可再用抹布重新擦抹，要存放在清洁密封的容器内，以免再次污染

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第1题

下列清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时，要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒方法消毒时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时，应立即更换或适量补加消毒液

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第2题

重复使用的餐具清洗干净后，采用煮沸消毒或蒸汽消毒至少（）分

A.5

B.10

C.20

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第3题

以上说法正确的是（）

A.盛放调味料的容器不用定期消毒

B.不得重复使用一次性餐具

C.餐饮具使用后应及时清洗干净，定期消毒，定位存放

D.筷子可以放在保洁柜里

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第4题

“普速列车”餐售点，途中检查：趟车做到餐车整体消毒，餐具用具做到（），禁止重复使用一次性餐饮具

A.一餐一清洗

B.一餐一消毒

C.一客一更换

D.一餐一加热

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第5题

在审核某食品厂职工食堂时，发现该食堂未把餐具消毒作为CCP实施控制，所有服务人员也未办理健康证。审核员对此表示很不满意，认为违反了ISO22000标准及PAS220中的要求，给他们开出了严重不合格。你认为审核员的判断是否正确？为什么？如果你来审核这个职工食堂，如何确定他们的不符合事实？你认为违反了哪个标准？其相应要求是什么？

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第6题

餐具消毒中常用消毒液的配制及使用方法是什么？

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第7题

清洗餐具的正确流程是什么（）

A.清洗，冲洗，消毒

B.冲洗，清洗，消毒

C.清洗，消毒

D.冲洗，消毒

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第8题