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[单选题]

以下产品需要焯制后使用的有()

A.土豆丝

B.黄豆芽

C.金针菇

D.菠菜、油菜

E.豆腐丝

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E、豆腐丝

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第1题
以下哪些属于餐厅食品超保质期现象?()

A.土豆丁、胡萝卜丁等蒸制后,鱼类炸后过夜存放

B.切配好的葱花、大蒜沫、生姜沫、香菜等过夜存放

C.保质期为3天的未拆的净菜(生产日期为20211015)到店日期为2021年10月16日,2021年10月18日使用

D.散装豆腐存放在冷藏冰箱中过夜

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第2题
取下的鱼鳞需要经过()处理后才能使用。A.高温焯烫B.反复漂洗C.高温油炸D.碱水浸泡

取下的鱼鳞需要经过()处理后才能使用。

A.高温焯烫

B.反复漂洗

C.高温油炸

D.碱水浸泡

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第3题
鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行()处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行()处理。

A.去壳

B.改刀

C.腌制

D.焯水

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第4题
大白菜,各种瓜类蔬菜剁制后,必须()。A.焯水B.加调料C.挤去水分D.加盐

大白菜,各种瓜类蔬菜剁制后,必须()。

A.焯水

B.加调料

C.挤去水分

D.加盐

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第5题
以下需要使用酵母的烘焙产品有()。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

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第6题
新浪财经讯2020年 5月14日消息,湖南“大头娃娃”奶粉事件牵动全社会的目光。倍氨敏“蛋白固体饮料”这款被质疑冒充特医奶粉的产品也走进人们视野。因此食品安全越来越被人们关注,以下生活中常见的做法,合理的是()

A.土豆发芽后,掰掉芽就可放心食用

B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用

C.腌黄瓜容易腐烂,可以多加些防腐剂

D.购买包装食品需注意生产日期和保质期

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第7题
关于ICG的SSL加密内容审计,以下哪个说法不正确的?()

A.开启后,对系统性能消耗较大

B.需要额外购买License激活才能使用

C.开启后内网用户的Gmail使用体验有所降低

D.ICG全型号产品均支持SSL加密内容审计

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第8题
白焯一般用沸水焯制,不加味料,生焯用味汤焯制,味汤通常只有姜、葱、酒味。()
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第9题
以下选项属于产品关怀的有()

A.与客户交朋友

B.购买前征求客户对产品的建议

C.购买产品后的初期可能遇上什么问题

D.产品使用一段时间后,应作一些保养、维护工作

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第10题
“酱肉丝”在制作时不需要()。

A.勾芡

B.码芡

C.焯水

D.炒制

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第11题
用青菜制馅,焯水时放一点盐,其目的是()。

A.调味

B.防腐

C.保持菜的绿色

D.增加渗透压

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