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食品中有害物质的种类及常用的检测方法。

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第1题
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.加工助剂

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第2题
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中的有害要素进行检测

A.食品增加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.农药残留

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第3题
食品卫生学的首要任务是研究食品污染的()。

A.性质

B.来源

C.检测方法

D.种类

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第4题
定性检测是快速地得出被检样品中是否含有有毒有害物质,或其本身就是有毒有害物质。通常以()来表述。()表示用本方法未检出要检测的物质()表示检出了有毒有害物质。
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第5题
罐藏食品常用的排气方法有()、()、()及()。
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第6题
食品受到污染的主要来源是()

A.病菌、有毒有害物质

B.化学物质及有毒有害物质

C.病菌、寄生虫、化学物质

D.病菌、寄生虫、化学物质 、有毒有害物质

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第7题
烹饪食品的好处包括()

A.提高食物消化吸收率和营养价值

B.杀灭原料中的有害物质

C.营养素受破坏及损失

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第8题
测定食品中限量元素最常用的两种方法为()和()。
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第9题
常用的渗透检测方法有荧火法和()两种,主要用来检测不锈钢,铜,铝及镁合金等金属表面和近表面的焊接缺陷。
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第10题
根据食谱制定原则,食谱的评价不包括()。

A.食谱中食品种类是否齐全

B.烹调方法

C.各类食物的量是否充足

D.能量和营养素摄入是否事宜

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