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第2题
根据下列文字，完成17-20题 食品添加剂是指经国家批准……，目前近97%的食品中使用了各类添加剂，可
以说食品添加剂已成现代食品工业生产中不可缺少的物质。食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全，为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规，必须指出的是，一直受到人们苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。 以上文字的主旨是（）
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A.阐述食品添加剂是现代食品工业不可缺少的物质
B.说明食品添加剂对人体是有危害的
C.阐述食品添加剂的功用
D.论述食品添加剂使用应规范
第3题
下列做法中，有益于人体健康的是（）。
A.为了给人体补充铁元素，用铁锅炒菜
B.为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品
C.为了提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加三聚氰胺
D.为了防止污染，使用聚氯乙烯薄膜包装食品
第5题
由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。对本段文字理解正确的一项是()。
A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法
B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量
C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38
D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点
第6题
下列有关化学与生活的说法中，不正确的是（）
A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点
B.为提高牛奶的含氮量，可向牛奶中添加三聚氰胺
C.回收处理废旧电池既可节约金属资源又可减少环境污染
D.合理控制化石燃料的燃烧并在煤炭中加入脱硫剂符合环保低碳的理念
第7题
三聚氰胺与过量甲醛反应，在碱性条件下应生成（）。A.六羟甲基三聚氰胺B.六羟甲基四聚氰胺C.六羟甲
三聚氰胺与过量甲醛反应，在碱性条件下应生成（）。
A.六羟甲基三聚氰胺
B.六羟甲基四聚氰胺
C.六羟甲基五聚氰胺
