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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

巴氏杀菌的目的是杀灭食品物料中可能存在的（）。

A.致病菌营养细胞

B.致病菌芽抱

C.腐败菌营养细胞

D.腐败菌芽抱

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第1题

初乳可用于巴氏杀菌乳生产的加工原料。（)

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第2题

巴氏杀菌可以消灭乳中的病原菌和有害菌，因此保质期限都在一年以上。（)

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第3题

典型的超巴氏杀菌条件，温度为()，时间是2～4s。

典型的超巴氏杀菌条件，温度为（)，时间是2～4s。

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第4题

巴氏杀菌乳是直接供给消费者饮用的商品乳，所以产品中微生物数量为零。（)

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第5题

经巴氏杀菌后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是百分之百地杀死所有微生物。（)

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第6题

简述巴氏杀菌。

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第7题

男性，26岁。半个月前曾腹泻二天。前天下午发觉双下肢乏力，昨天开始步行困难，双上肢上举不能;今天开始不能步行，双手不能持物，二便正常。体检：上肢肌力Ⅱ级下肢肌力Ⅰ级，膝腱反射消失，病理征(-)。该患者最可能的诊断是()

A.急性脊髓炎

B.周期性麻痹

C.格林——巴利氏综合征

D.急性脊髓灰质炎

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第8题

巴氏灭菌技术的杀菌对象是()。

巴氏灭菌技术的杀菌对象是（)。

A.细菌孢子

B.酵母

C.霉菌

D.乳酸杆菌

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第9题

紫外线杀菌使用正确的有（)。

A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物死亡

B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用，可以除异味，净化环境，使空气清新

C.臭氧可与食品直接接触，用于食品消毒、保鲜，对食品不产生残余污染，不影响营养成份

D.用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入

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第10题

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的()形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为()和()。

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（)形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（)和（)。

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第11题

所谓巴氏灭菌，就是将牛奶加热至摄氏60°～63°并维持此温度（）这样既能杀死全部致病菌，又能保持牛奶的营养成分，杀菌效果可达99％。

A.2h

B.1h

C.30min

D.10min

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