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第3题
安溪铁观音外形的品质特点是()。
A.条索紧结，肥壮，沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
B.两叶抱一芽，平扁挺直不散，不翘，不曲，全身白毫，含而不露
C.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
D.条形紧秀，锋苗好，色泽具有宝光
第4题
安溪铁观音外形的品质特点是()。
A.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有宝光
C.条索紧结，肥壮，沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
D.两叶抱一芽，平扁挺直不散，不翘，不曲，全身白毫，含而不露
第5题
小炒黄牛肉的锅气操作关键点有哪些（)。
A.牛肉按标准腌制
B.油放足、油温高，小料煸炒起小泡出蒜辣味
C.放入牛肉后，一次性调入所有调味料
D.禁止离火放芹菜
E.肉质鲜嫩红亮，有油有汁
