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[多选题]

以下关于捞派黄喉说法正确的是()

A.选用猪黄喉和牛黄喉

B.15小时清水浸泡,自然去腥

C.川味必吃,是川味火锅的经典菜式

D.涮煮两分钟,口感刚刚好

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15小时清水浸泡自然去腥川味必吃是川味火锅的经典菜式涮煮两分钟口感刚刚好

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第1题
捞派黄喉是非清真的。()
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第2题
捞派黄喉(非清真)选用()加工而成。
捞派黄喉(非清真)选用()加工而成。

A、牛血管

B、猪血管

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第3题
下列关于牛肉选自牛的部位,说法正确的是()。

A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉

B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉,经过排酸、切割、冷冻而成

C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉,秘制而成,微辣

D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖

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第4题
下面关于产品使用汽车发运时,最高可以码放层数,说法正确的是()。

A.利乐钻梦幻盖金典有机奶250ml×12包×5储运外箱,8层

B.利乐冠黄桃燕麦颗粒200g×10包,9层

C.HDPE瓶营养果浆酸奶饮品100ml×30瓶,20层

D.PET植选豆乳315ml×10瓶,10层

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第5题
关于播读训练的要求,以下说法正确的是()。

A.材料尽量选长一点

B.不读错字不添字不丢字

C.拿到材料先进行一定准备

D.不颠倒不重复不中断不拖腔

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第6题
以下关于西汁的说法,正确的是()。

A.香芹和西芹选其中之一

B.香茅是不可缺少的原料

C.调制西汁的全部是植物原料

D.一部分原料先熟成原汤,再加入调味料和匀便成

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第7题
一整份称重好的捞派毛肚如何加入冰块()
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第8题
关于局部反循环打捞篮的使用,下列不正确的说法是()。

A.可内捞

B.可捞小件落物

C.可改变循环液的方向

D.可循环

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第9题
判断:摆好盘的捞派毛肚一份里不可以出现3种颜色()
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第10题
捞派毛肚出品挑选标准,正确的是()

A.毛肚无稀皮,毛肚叶片边长要达到6-15厘米

B.毛肚叶片边长要达到5-15厘米

C.宽度小于6厘米大于3厘米的叶片,长度不得小于9厘米都可以使用

D.过大的叶片可以按标准剪开

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第11题
捞派巴沙鱼片选自(),切片后拌制而成。
捞派巴沙鱼片选自(),切片后拌制而成。

A、鲤鱼

B、进口巴沙鱼

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