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[单选题]

老肉片操作方式()

A.烫涮

B.盘烤

C.中餐做菜(如酸汤肉片)

D.其他

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D、其他

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第1题
燕麦片使用葡萄干预处理:葡萄干在()℃左右热水中烫漂()min,沥干放入烤盘,按下表要求进行烘烤。

A.80℃、1

B.80℃、2

C.90℃、2

D.90℃、1

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第2题

“厨具>厨房配件>烘焙/烧烤”类目下,允许发布的商品是()?

A.某品牌家用多功能电烤箱

B.某品牌防烫隔热耐热手套

C.某品牌剪刀家用厨房剪刀不锈钢多功能食物强力鸡骨杀鱼烤肉大剪子

D.某品牌韩式卡式炉烤盘GP-18麦饭石便捷家用户外烧烤炉烤肉盘烤肉锅

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第3题
换极操作前必须将()罩上护板,防止烤坏烫坏绝缘板,发生()事故。
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第4题
()的特点要求原料质地鲜嫩,汤鲜味美,味型多样,自烫自食,形式自由。

A.烧

B.扒

C.煮

D.涮

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第5题
鲜椒太极需要先拌在涮辣锅,烫涮10秒,具有椒的香气,口感很软嫩()
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第6题
以下制作牛肉粥步骤正确的是(1批为例)()

A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内,使用1oz勺舀取一勺大豆油,淋在牛肉片上

B.戴手套将牛肉片均匀分散,然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中

C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内

D.加盖放入烤箱,选择豆汁烤程烤制

E.烤完之后转移到直立保温柜中,储存时间同大包装白粥

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第7题
报名参与鑫满意活动的伙伴,在活动期间(16-20日),单件期缴1.2万以上(3年期缴1.8万以上)可获得什么奖励累计期缴3万以上(三年期缴按50%计入)可获得什么奖励()

A.红双喜涮烤一体锅1个,红双喜涮烤一体锅2个

B.红双喜涮烤一体锅1个,火象埃菲尔极铁三件套1个

C.火象埃菲尔极铁三件套1个,火象埃菲尔极铁三件套2个

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第8题
蓝宝升降火锅可以煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖、涮,一锅全能、标配滤篮还能自由调整高度,轻松实现火锅涮菜汤汁分离()
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第9题
蒸烤一体的烤箱功能加热方式有哪些?()

A.顶部加热管

B.侧面辅助加热

C.底部加热盘

D.底部加热管

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第10题
奈雪熊宝宝的烘烤方式为:压烤盘烘烤7分钟后,去烤盘烘烤5分钟。()
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第11题
以下烤制品操作错误的有()

A.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油,在烤盘上放入2串已解冻的炭烤鸡腿肉(表面刷油)全炉烤制,烤盘内一次最多烤6串

B.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油在烤盘上放入2串冷冻阿根廷红虾虾串(表面刷油)过全炉,一次最多烤4串阿根廷红虾虾串

C.将已放有扇贝肉的扇贝壳放在烤架上,用汤勺勺舀取一勺芝士撒在扇贝肉上,用蒜香风味酱沿着扇贝肉从外向内呈螺旋状挤酱填满整个扇贝肉(约3.5-4圈),过全炉烤制

D.由于烤炉高度限制,取一个13寸薄饼烤盘,垫上隔油纸,将方形烤盘支架放在隔油纸上方,再放上羊肉串加盖过全炉烘烤

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