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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

整切调理西冷牛排（80g）（）

A.24H+4

B.24H+3

C.24H+2

D.24H+5

答案

C、24H+2

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第1题

下列菜肴在加工过程中需要用线绳捆扎的是（)。

A.烤整牛里脊

B.铁扒T骨牛排

C.烤西冷

D.铁扒腓肋牛排

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第2题

西餐常见的牛排中，最嫩的是西冷牛排（）

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第3题

五一期间小龙虾神撩澳牛盛宴里面包含什么（）

A.西冷牛排

B.干煸/蒜香小龙虾

C.薯角培根

D.安格斯牛排

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第4题

艇吧双人套餐包含哪些食品（）

A.澳洲肉眼两份，香煎鹅肝两份

B.西冷牛排两份，香煎鹅肝两份

C.牛柳两份，香煎银鳕鱼两份

D.澳洲肉眼和西冷牛排，香煎鹅肝两份

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第5题

以下那些产品是常温解冻的（）

A.剁椒酱

B.西冷牛排

C.地道肠

D.培根卷大虾

E.糕点调味酱

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第6题

西冷牛排小龙虾拼盘如何摆放（）

A.左边斜放牛排➕牛排汁

B.右上方放薯角

C.右下方放小龙虾➕番茄酱

D.右上方放薯角➕番茄酱

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第7题

想吃到一块有嚼头且牛肉味十足的牛排，应该选择哪个部位的牛排（）

A.菲力

B.肉眼

C.西冷

D.牛小排

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第8题

下列选项中，属于英式菜代表菜的有__（）

A.鹅肝酱

B.爱尔兰烩羊肉

C.西冷牛排

D.丁香火腿

E.波特好司牛排

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第9题

澳洲西冷牛排小龙虾拼盘：正确的是（）

A.100克已腌制小龙虾

B.芝士使用小蓝杯1/2杯

C.黑椒酱短柄沙拉勺1勺

D.小龙虾需撒荷兰芹末3～5下

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第10题

小龙虾神撩盛宴拼盘：以下配方正确的是（）

A.澳洲西冷牛排1片

B.小弯面（煮后）24克

C.混合干煸酱小龙虾/蒜香酱小龙虾120克

D.冷冻带皮波纹薯角90克

E.1/2白杯芝士

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第11题

以下哪个是关于西冷牛排的描述（）

A.是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘

B.牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘

C.牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬

D.肩颈部靠后，脊骨内两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹

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