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[填空题]

发酵罐在发酵消费中为了防止空气的进入,一般保持罐压在()(表压)左右的压力。

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第1题
在通用式发酵罐的结构中为了()在发酵罐内壁需安装挡板。

A.防止搅拌器运转时液体溢出

B.防止搅拌器运转时液体产生漩涡,

C.防止搅拌器运转时液体飞出轴封

D.防止搅拌器运转时浆叶不工作

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第2题
发酵过程的综合指标是().

A.发酵时通入的空气

B.发酵液的浓度

C.发酵罐的大小

D.发酵液的PH值

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第3题
能影响发酵过程中温度变化的因素是()

A.微生物分解有机物释放的能量

B.机械搅拌

C.发酵罐散热及水分蒸发

D.外界空气温度

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第4题
在新式啤酒发酵设备中,发酵罐的发酵液对流主要依靠()作用

A.产生二氧化碳引起的密度梯度,从而引起的对流

B.通氧气的速率

C.机械搅拌

D.重力因素

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第5题
线路距离保护为了防止交流电压回路失压误动,为了反映三相熔断器(空气小开关)同时断开,一般在

线路距离保护为了防止交流电压回路失压误动,为了反映三相熔断器(空气小开关)同时断开,一般在一相熔断器(空气小开关)旁并联一电容器,使之产生零序电压,电压回路断线闭锁元件动作,闭锁距离保护。这种原理的断线闭锁元件能可靠区分系统故障和电压回路断线。所以得到广泛应用。()

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第6题
从食安的角度分析,为什么餐厅的后门要常闭()。

A.防止飞虫、苍蝇、老鼠的入侵

B.为了防止商场的工作人员进入门店

C.为了防止门店空气对流,影响食品安全

D.为了让门店空调制冷效果更好

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第7题
发酵中罐压为负,容易污染杂菌的发酵罐是()。

A.自吸式发酵罐

B.通风搅拌型发酵罐

C.塔式发酵罐

D.气升式发酵罐

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第8题
表面式加热器要求被加热水的压力应高于加热蒸汽压力的原因是()。

A.防止被加热水在加热中发生汽化而引起水击

B.为了增大蒸汽在汽轮机内的做功能力

C.为了防止加热器外壳承受高压

D.为了防止加热蒸汽在管子破裂情况下进入水管

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第9题
以()的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时,必须考虑的准则之一

A.体积溶氧系数相等

B.以P0/VL相等

C.搅拌叶尖线速度相等

D.混合时间相等

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第10题
留置胸腔闭式引流管注意事项,不正确的是()

A.水封瓶应位于胸部以下,不可倒转,维持引流系统密闭,接头牢固固定

B.更换引流瓶时,为了防止空气进入,不用夹管,快速更换接头即可

C.保持引流管长度适宜,翻身活动时防止受压、打折、扭曲、脱出

D.保持引流管通畅,注意观察引流液的量、颜色、性质

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第11题
下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述,正确的是()

A.为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶

B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口,防止杂菌污染

C.制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D.果酒制成后,可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

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