题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
加工凝固性酸奶时常出现不凝固或凝固不完全的质量缺陷,请分析造成该质量缺陷的原因,并运用所学知识提出控制措施。
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A.注射器或采血针漏气
B.针头太细,抽血不畅,时间长,致血液容易凝固在针头中
C.针头位置未固定,抽血中途脱出血管
D.针头斜面一半剌入血管腔,一半在皮下,虽可抽出血但不顺畅,有时可形成血肿
A.主料新鲜细嫩,一般加工成泥蓉状或流体
B.加入淀粉和蛋清,有助于成菜达到凝固状
C.油温控制在三成左右,保证菜肴质地软嫩
D.油温控制在五成左右,保证菜肴质地软嫩
A.白蜡属于可燃物
B.蜡烛燃烧产生的黑烟是其不完全燃烧产生的固体小颗粒
C.蜡烛火苗“跳动”的现象说明分子在不断地运动
D.吹灭蜡烛的过程中是降低了蜡烛的温度至其着火点以下
A.保持设备的清洁,以免药液腐蚀设备或因药液凝固影响泵门的机构的灵活性
B.擦拭时应使用湿润干净的抹布或酒精棉
C.注意不要让体液流入设备内部
D.用75%酒精擦拭1次/周,每个病人使用后用75%酒精擦拭消毒