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[判断题]

目的:通过感官及口感品评及早发现酿造原辅料或生产过程中的质量隐患点,从而尽快根据问题采取行动,保证缺陷产品不流入下一工序()

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第1题
其中的条款:玻璃器皿/取样容器必须清洁进行识别,识别到的SOP或分析方法包括()

A.玻璃器皿清洗方法

B.物料准备

C.油的检测方法

D.半成品及成品感官品评

E.酵母泥死亡率检测方法

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第2题
原辅料、包材的品种、版本、规格等错误交付给生产车间()

A.立即叫停并更换正确批次、品种版本材料给生产车间

B.隔离使用错误版本包材的成品,进行重新包装,检验合格后才能入库

C.隔离使用错误原辅材料的半成品,取样进行理化、品评检测,根据检测结果进行处理

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第3题
感官品评前准备项目包括()。

A.品评时间

B.品评地点

C.品评人员

D.品评样品

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第4题
感官品评分为哪两种类型?

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第5题
分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求?

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第6题
组织感官质量品评时对工作人员有什么要求?

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第7题
菜肴的质是仅次于“()”,的品评菜肴感官质量的重要指标。

A.形

B.味

C.香

D.色

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第8题
感官品评灌装用CO2的冲洗水时,除有()感觉外,不应有其他异味。

A.空气味

B.涩味

C.酒精味

D.碳酸气

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第9题
感官品评的标度有三种常用的方法:()标度法、类项标度法和量值估计法。
感官品评的标度有三种常用的方法:()标度法、类项标度法和量值估计法。

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第10题
良性葡萄胎术后追踪的主要目的是下述哪项?()

A.及早发现妊娠

B.及早发现恶变

C.指导避孕

D.了解盆腔恢复情况

E.以上都不是

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第11题
啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和()。

A.油味

B.异味

C.尝味

D.芳香味

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