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第7题
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖（)克，黄油35克，香草粉少许。A.500B.1
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖()克，黄油35克，香草粉少许。
A.500
B.100
C.50
D.25
第8题
制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱（)克。A.1000B.800
制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱()克。
A.1000
B.800
C.500
D.200
第9题
制作蛋糕坯用鸡蛋500克（每千克6.4元）、白糖250克（每千克6元）、面粉250克（每千克2.4元）、其他辅料（成本2元），此蛋糕坯的成本为（）。
A.10.6元
B.10.2元
C.8.6元
D.7.3元
第10题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→（)→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。
A.调制糕浆→成熟
B.调制糕浆→饧发
C.饧发调制→糕浆
D.调入面粉→饧发
