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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

高筋面粉蛋白质含量在（）以上

A.≤9%

B.9%-12%

C.≥12%

D.均不正确

答案

C、≥12%

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更多“高筋面粉蛋白质含量在（）以上”相关的问题

第1题

做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应在7～9%之间。（）

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第2题

面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。

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第3题

面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。

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第4题

高筋面粉其（）和面筋含量高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.淀粉

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第5题

面粉中湿面筋含量在（）称为高筋粉。

A.20%以下

B.20～25%之间

C.26～40%之间

D.40%以上

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第6题

（）蛋白质含量为7%～9%，面筋质低于25%。

A.低筋粉

B.高筋粉

C.中筋粉

D.等级粉

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第7题

面筋蛋白质含量多的面粉，可塑性（），但筋力（），不易（）。

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第8题

低筋粉特点：颜色较深，用手抓不易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在18.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点（）

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第9题

根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

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第10题

一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。（)

一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

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