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[单选题]
除了不饱和脂肪酸，脂质自由基还可能引起下列哪种食品成分的损失（）。
A.钙元素
B.碳水化合物
C.维生素
D.蛋白质
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B、所有生活细胞中都可以找到大分子交联反应
C、随着年龄增长，胶原蛋白亚基分子交联，老年人胶原纤维僵硬度降低
D、全身结啼组织的主要成分胶原纤维，在其发育成熟过程中就离不开交联作用;如果把抑制交联的药物(β-氨基丙腈)给于动物，就会引起骨畸形、肌腱断裂等强度低下
E、自由基造成的过氧化脂质可与核酸交联形成脂褐素，脂褐素沉积在心脏、脑等重要器官，加速衰老
