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[判断题]

组配涉及见单组配、见货组配两种形式。()

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第1题

在叙词语言的标题结构形式中，由两个或多个主题词通过一定语义逻辑关系组配形成的标题构成（)，如生物学：物理学;矿物—化学成分

A.单级标题

B.多级标题

C.单纯标题

D.复杂标题

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第2题

菜肴原料质地组配分为（）和不同质配两种类型。

A.脆配脆

B.软配软

C.脆配软

D.同质组配

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第3题

下列哪个岗位负责对货物的拣选、养护等作业的运作和管理（)

A.储存管理组

B.营业管理组

C.流通加工组

D.配货组

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第4题

配合力又叫组合力，配合力分为普通配合力和特殊配合力两种。（)

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第5题

西餐菜肴的组配一般比较单一，特别是烹饪过程中很少将两种原料一同烹制。（)

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第6题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的()。

A.颜色不同

B.质感基本相同

C.重量基本相同

D.形状一致

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第7题

首先以分面组配的形式编制分类表的是印度图书馆学家()，他于1933年发表了《冒号分类法》。

首先以分面组配的形式编制分类表的是印度图书馆学家（)，他于1933年发表了《冒号分类法》。

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第8题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重

量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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第9题

提高查全率应采取下列哪种方法？（)

A.减少AND组配

B.减少OR组配

C.增加AND组配

D.增加OR组配

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第10题

烹饪原料组配的原则?

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第11题

字面组配合和概念组配有时在字面形式上一致，有时不一致（)

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