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第4题
蔡伦造纸术的基本流程是（）
A.剪碎、切断原料——浸水捣烂成浆——把浆捞出晾干
B.剪碎、切断原料——把浆捞出晾干——浸水捣烂成浆
C.浸水捣烂成浆——剪碎、切断原料——把浆捞出晾干
第6题
下列说法描述原料最佳食用季节的有（)。
A.中华绒螯蟹有“九月圆脐十月尖”的说法
B.海参有“北刺南梅”之说
C.初秋螃蟹深秋鳖，吃好鳖肉过寒冬
D.鲍鱼有“七月流霞鲍鱼肥”之说
E.浅水牡蛎有“冬至到清明，蚝肉亮晶晶”、“正月肥蚝甜白菜”之说
第7题
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法正确的是（不定项）（）
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.淀粉酶是酵母发酵的主要原料
C.用沸水溶解淀粉酶不会使其失活
D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解
第8题
下列说法正确的是（）
A.入库标签上的到货日期可以早于原始生产日期
B.商品/原料未开封的且外包装上有原始信息的可以不填写入库标签上的原始生产日期及原始保质期
C.真空包装豆沙（如枣泥）的开封后库存保质期为7天
D.活鱼、活虾、活蟹等鲜活产品也需要填写日期管理纸
第9题
食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品，其中大部分是活的生物体，其成分不仅随土壤、气候等条件而变化，而且在()过程中也在不断变化。
食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品，其中大部分是活的生物体，其成分不仅随土壤、气候等条件而变化，而且在（)过程中也在不断变化。
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A.成熟
B.收获
C.输送
D.清洗
E.贮藏
第10题
心活膳底的卖点（）
A.植物甾醇酯——主要功效具有降低胆固醇，有预防冠状动脉硬化，可以减少心脑血管疾病的发生
B.鱼油——鱼油能有效地降低血脂含量，从而降低得心血管疾病的几率
C.添加山楂和桑椹——中国传统养生食材，具有分解脂肪、降低血脂、防治血管硬化等作用
D.酸枣仁粉——属于药食同源的一种食物，常吃酸枣仁有凝神静气的作用，能有效改善睡眠质量
