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[判断题]

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）

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第1题

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为仿佛、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂（）

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第2题

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的（）。

A.化学合成物质

B.化学合成或天然物质

C.天然物质

D.化学合成或矿物质

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第3题

食品添加剂是（)。

A.为改善食品色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质

B.为改善食品品质和色、香、味而加入食品中的人工合成或者天然物质

C.为改善食品品质以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的天然物质

D.为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

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第4题

我国食品卫生法的规定：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质称为_______

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第5题

蛋及蛋制品在面制食品中具有：改善食品色,香,味和营养价值以及蛋的凝固性，起泡性，可塑性，充气性等工艺性能。（)

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第6题

食品加工符合操作规程和烹饪工艺，实行营养配餐，饭菜成品达到色、香、味、型、气、营养、价格俱佳。（)

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第7题

以下对食品接触材料及制品添加剂的作用描述正确的是（)。

A.改善接触材料品质及特性

B.辅助改善品质及特性

C.改变产品特性

D.掩盖产品缺陷

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第8题

根据下列文字，完成17-20题食品添加剂是指经国家批准……，目前近97%的食品中使用了各类添加剂，可

以说食品添加剂已成现代食品工业生产中不可缺少的物质。食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全，为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规，必须指出的是，一直受到人们苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。以上文字的主旨是（）

A.阐述食品添加剂是现代食品工业不可缺少的物质

B.说明食品添加剂对人体是有危害的

C.阐述食品添加剂的功用

D.论述食品添加剂使用应规范

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第9题

构成茶叶品质的三个主要因素是（)。

A.形、香、味

B.色、香、味

C.形、色、味

D.香、色、味

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第10题

西湖龙井茶品质四绝的特征是()。

A.色绿，形美，香长，味重

B.色绿，形美，香郁，味醇

C.色白，形美，香幽，味醇

D.色红，形美，香锐，味醇

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第11题

酒品的风格是对包括色、香、味、体的全面品质的评价（)

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