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第1题
关于莲子枣泥膏的制作和说法不正确的是（)。
A.红枣洗净煮烂去皮去核制成泥状
B.莲子洗净浸泡20分钟后切成颗粒状
C.加工二者经水开后蒸30分钟冷却后切成块状
D.有补中气、安神作用
第2题
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条（)分长的刀口,再在这条刀口
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.
A.五
B.六
C.八
D.九
第4题
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条九分长的刀口,再在这条刀口
的两侧顺长各划一条()长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.
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A.2厘米
B.3厘米
C.4厘米
D.5厘米
第6题
碱面发是将原料进行（)处理后，再加热碱面进行涨发。A.剞刀B.洗净C.清水泡软D.热水煮透
碱面发是将原料进行()处理后，再加热碱面进行涨发。
A.剞刀
B.洗净
C.清水泡软
D.热水煮透
