首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变软、光泽暗淡、黏性降低。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变软、光泽暗淡、黏性降…”相关的问题

第1题

不能被人体消化吸收的是()。

A.淀粉

B.糊精

C.糖原

D.膳食纤维

点击查看答案

第2题

淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（)。A.碳水化合物B.糊精C.淀粉沉淀物D.蛋白质胶体

淀粉经过糊化之后生成的主要物质是()。

A.碳水化合物

B.糊精

C.淀粉沉淀物

D.蛋白质胶体

点击查看答案

第3题

下列哪一组辅料，同时具有稀释剂、干燥粘合剂的作用？（)

A.淀粉、CMC-Na

B.淀粉、滑石粉

C.乳糖、碳酸钙

D.糖粉、滑石粉

E.糊精、微晶纤维素

点击查看答案

第4题

下列即可作填充剂，又可作崩解剂、粘合剂的是（)。

A.糊精

B.淀粉

C.微粉硅胶

D.低取代羟丙基纤维素

点击查看答案

第5题

在烟叶成熟和烘烤过程中淀粉水解为（），可促使烟叶香气浓郁，吃味醇和。

A.糊精

B.纤维素

C.糖

D.半纤维素

点击查看答案

第6题

100克无水麦芽在20℃条件下，分解可溶性淀粉30分钟，产生1克（)为一个维—柯（W-K)糖化力单位。

A.葡萄糖

B.糊精

C.麦芽糖

D.麦芽三糖

点击查看答案

第7题

淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量，从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。（)

点击查看答案

第8题

水性凝胶基质一般由 ()组成。

A.纤维素衍生物

B.聚乙烯

C.淀粉

D.甘油

点击查看答案

第9题

老化的淀粉容易为淀粉酶作用，但不易被人体吸收。（)

点击查看答案

第10题

下列脂肪肝肉眼病变中那一项是错误的（)。

A.体积增大

B.被膜紧张

C.颜色变黄

D.质地变硬

点击查看答案

第11题

金属基复合材料界面的化学反应结合是指（）。

A.基体与增强体间通过物理反应形成结合力

B.基体与增强体间通过机械结合形成结合力

C.基体与增强体间通过化学反应形成化学键，由化学键提供结合力

D.基体与增强体间通过扩散结合形成结合力

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）