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[判断题]

饮用食醋可中和龙葵素，是用于发芽马铃薯中毒的治疗。（）

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第1题

发芽马铃薯主要毒素是龙葵素，为一种生物碱。（)

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第2题

马铃薯发芽处含（)是有毒物质，不能食用。

A.龙葵素

B.组胺

C.叶绿素

D.黄曲霉素

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第3题

进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（）。

A.龙葵素（龙葵碱）

B.秋水仙碱

C.皂素

D.红细胞凝集素（血液凝集素）

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第4题

幼儿园选购食物不能选择发芽的马铃薯是因为（)。

A.发芽的马铃薯含有毒物质龙葵素

B.发芽的马铃薯含有黄曲霉素

C.发芽的马铃薯含有亚硝胺

D.发芽的马铃薯含有多环芳烃

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第5题

发芽的马铃薯幼芽及芽眼部分会产生大量的（)，后续加工制作不当会引起食物中毒。

A.龙葵素

B.秋水仙素

C.皂素

D.胰蛋白酶抑制物

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第6题

新鲜的黄花菜含较多的（），所以需要煮熟后方能入馔。发芽和绿皮的的马铃薯含有（），最好不要食用。

A.龙葵素秋水仙碱

B.秋水仙碱秋水仙碱

C.秋水仙碱龙葵素

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第7题

发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（)。A.龙葵素B.胰蛋白酶抑制素C.皂素D.秋水仙碱

发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是()。

A.龙葵素

B.胰蛋白酶抑制素

C.皂素

D.秋水仙碱

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第8题

马铃薯中龙葵素的含量会随（)和部位的不同而有所不同。

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第9题

发芽土豆中所含有的毒素是()。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂苷

D.红细胞凝集素

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第10题

下列哪种植物性毒素是造成发芽土豆中毒的原因？（)

A.秋水仙碱

B.茄碱(龙葵素)

C.皂苷

D.棉酚

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第11题

马铃薯中存在的茄甙是一科甙，它在新鲜的马铃薯中含量甚微，在发芽根部很高，食后可引起中毒。（)

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