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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

餐饮业感官鉴别面粉色泽是根据标准样品对照,同等级面粉(),品质越好。

A.颜色越灰

B.颜色越白

C.颜色越浅

D.颜色越深

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第1题
鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、色泽、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。()
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第2题
用薄层色谱法鉴别生药时,一般选用已知的_____或_____相对比,经薄层展开后,用一定的方法显色,样品色谱应与对照物色谱在相应的位置上,具有相同颜色的斑点或主斑点。

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第3题
对照标准样茶进行茶叶感官审评,即为()。

A.对样评茶

B.对茶评茶

C.比较评茶

D.客观评茶

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第4题
标准对照法的条件是()。

A.工作曲线过原点

B.工作曲线不过原点

C.标准样品和待测样品浓度应接近

D.标准样品和待测样品测定条件相同

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第5题
茶叶标准样是具有足够(),能代表茶叶产品的品质特征和水平、经过技术鉴定并附有感官品质和理化数据说明的茶叶实物样品。

A.均匀性

B.客观性

C.普遍性

D.特殊性

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第6题
茶叶标准样是具有足够均匀性、能代表茶叶产品的品质特征和水平、经过技术鉴定并附有()说明的茶叶实物样品。

A.感官品质

B.理化数据

C.照片

D.摂影资料

E.鉴定证书

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第7题
感官审评就是在有茶叶标准样的条件下,进行细致的()分析,来鉴别茶叶品质的优劣,质量等级的高低。

A.测定

B.比较

C.透视

D.假设

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第8题
标准样品执行时,以实物样品的()作对照。

A.较高质量

B.中等质量

C.较差质量

D.总质量水平

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第9题
确定重要部位,单位保卫部门应该()。

A.深入各项业务工作第一线

B.成为各项业务工作能手

C.了解掌握本单位生产业务活动的各种实际情况

D.对照重要部位的判定标准

E.对每一个部位进行筛选鉴别

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第10题
通过检查商品的色泽、包装、标签等来评价商品质量的方法是()

A.感官鉴定法

B.生物鉴定法

C.理化鉴定法

D.化学鉴定法

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第11题
划分面粉高低等级的主要依据有()。

A.加工精度

B.加工量

C.含麸量

D.色泽

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