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[判断题]

上浆的操作关键是：浆必须搅拌均匀，浆在原料表面必须沾，浆的稠稀，应当根据原料性质，灵活掌握。（)

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第1题

水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（)类的菜品。

A.炒、爆

B.烧、炸

C.熘、炸

D.煎、扒

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第2题

机械搅拌式浮选机随着叶轮与定子的间隙增大，而增加的指标是（)。

A.充气量

B.吸浆量

C.功率消耗

D.充气均匀系数

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第3题

混凝土拌合料运输过程中一般要求有（)。

A.保持其均匀性，不离析、不漏浆

B.在混凝土初凝前浇入模板并捣实完毕

C.运到浇筑地点时应具有设计配合比所规定的强度

D.保证混凝土浇筑能连续进行

E.坍落度损失时，可加水搅拌

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第4题

浆泵不上浆的原因有那些？

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第5题

上浆时如果选用原料嫩，则糊浆要厚，油温要高（）

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第6题

在水泥净浆的试验过程中，称取好水泥和水后、应先将水倒入搅拌锅内。（)

在水泥净浆的试验过程中，称取好水泥和水后、应先将水倒入搅拌锅内。()

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第7题

在水泥净浆试验中，搅拌机应慢速搅拌120S停拌15S接着快速搅拌120S然后停机。（)

在水泥净浆试验中，搅拌机应慢速搅拌120S停拌15S接着快速搅拌120S然后停机。()

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第8题

在制作糊浆时，搅拌要先快后慢，先重后轻。（）

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第9题

在搅拌或晶浆循环流动过程中，有一些晶体产生破碎的现象，称之为（)

A.粉碎

B.研磨

C.细磨

D.磨损

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第10题

上浆应（)而匀，浆刷要（)触纸，用羊毛板刷横向来回行刷是裱纸主要步骤。

A.厚、全锋

B.薄、侧锋

C.薄、全锋

D.厚、侧锋

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第11题

在机械搅拌式浮选机工作一段时间后，由于传动带的老化、松弛等原因，叶轮线速度会下降，从而引起浮选机充气量、吸浆量（)

A.无法确定

B.没变化

C.增加

D.下降

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