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第5题
确定装配的验收方法，应根据产品结构特点和（)来选择。A.生产过程B.生产类型C.工艺条件D.工序要求
确定装配的验收方法，应根据产品结构特点和()来选择。
A.生产过程
B.生产类型
C.工艺条件
D.工序要求
第8题
按照清真选食原则，以下可以食用的动物包括（）
A.吃草料、反刍的兽类：牛、羊、兔、鹿、驼等
B.有鳞有须有尾的水中动物：鱼、虾等，及食水虫而生的水鸟
C.生活在水底泥沙、带有大量微生物：龟、鳖、青蛙等
第9题
新鲜鱼经剖腹洗净后，在鱼身上涂一层盐巴，腌制一个晚上后自然晒干。干鱼切成鱼块，涂上一层曲，浸渍在米酒中（若是制酒槽鱼，则鱼块浸在酒槽中），并用一层食用油覆盖液面，加盖，一个月后，“红鱼”即可经炒或炸后食用。味道可口，酒香迷人。
问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法？这些方法分别属于那种保藏原理？
问题二、降低水分活度的方法有哪些？
问题三、在冻结过程中，为什么要求中阶段的时间要短，冻结的产品质量才会理想？
问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些
问题五、简述烟熏的目的。
第10题
下列有关获取信息的说法，错误的是（）
A.在获取信息时，应根据具体情况选择信息来源，确定获取方法
B.人们在实践活动中，常常使用尺、显微镜等工具来获取信息
C.广播传递声音信息，时效性较强，是人们获取信息的有效途径
D.获取任何信息最方便快捷的方法是通过访问网络
