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[判断题]

莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑等特点。此题为判断题(对,错)。

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莲蓉馅具有纯香柔软,甘甜繼滑等特点。()
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第2题
生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、()浓郁等特点。
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第3题
炒莲子时要掌握火候,先小火,后改中火,使油和糖缓缓融入莲蓉淀粉内,使莲蓉质地柔软细滑。()
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第4题
优质的果脯馅应具有甘甜利口,有果香味的特点。此题为判断题(对,错)。
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第5题
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣,需用莲蓉馅()克。

A.500

B.300

C.100

D.400

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第6题
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣,需用莲蓉馅()克。A.100B.300C.400D.500

制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣,需用莲蓉馅()克。

A.100

B.300

C.400

D.500

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第7题
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,所有其适用于()等。

A.制馅、滑炒

B.涮制、爆炒

C.滑炒、滑熘

D.制馅、制茸

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第8题
99在面点工艺中,蒸汽压力锅常用来熬制糖浆,浓缩果酱及炒制豆沙馅,莲蓉馅和枣茸等()
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第9题
()是由牛、羊、猪等天然动物皮去毛、鞣制、染色、涂饰加工制成,具有结实耐用、柔软、光泽感强、弹性好的特点。

A.合成革

B.人造革

C.天然皮革

D.超细纤维

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第10题
苏式面点点心具有()的特点。

A.水打馅

B.善于掺冻

C.口味清淡

D.咸鲜香辣

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