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[判断题]

新型啤酒发酵设备圆筒体锥底发酵罐的冷却方式有全夹套冷却、带式夹套冷却、间接蛇管夹套冷却、直接蛇管夹套冷却。()

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第1题
下列单形中,属于开形的是()。

A.四方偏方面体

B.斜方四面体

C.六方双锥

D.斜方柱

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第2题
发酵中罐压为负,容易污染杂菌的发酵罐是()。

A.自吸式发酵罐

B.通风搅拌型发酵罐

C.塔式发酵罐

D.气升式发酵罐

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第3题
从受力状态和节约用材来说,()形是压力容器最理想的外形。

A.圆筒

B.球

C.锥

D.组合

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第4题
关于钢丝网水泥、钢筋混凝土倒锥壳水柜和圆筒水柜制作,哪项叙述不正确?()A.水柜钢丝网或钢筋
关于钢丝网水泥、钢筋混凝土倒锥壳水柜和圆筒水柜制作,哪项叙述不正确?()

A.水柜钢丝网或钢筋的规格数量、各部位结构尺寸和净尺寸以及预埋件、预留孔洞位置、构造等应符合设计

要求;其尺寸偏差不得影响结构性能和相关构件、设备的安装

B.水柜外观质量无一般缺陷;(严重缺陷)

C.钢丝网或钢筋安装平整,表面无污物

D.混凝土水柜外观质量不宜有一般缺陷,钢丝网水柜壳体砂浆不得有空鼓和缺棱掉角,表面不得有露丝、露网、印网和气泡

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第5题
能影响发酵过程中温度变化的因素是()

A.微生物分解有机物释放的能量

B.机械搅拌

C.发酵罐散热及水分蒸发

D.外界空气温度

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第6题
对于中小型酒精发酵罐,罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。()
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第7题
以下物质的发酵,使用到酵母菌进行发酵的有()。

A.巧克力

B.啤酒

C.醋

D.腐乳

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第8题
锥形罐发酵法发酵周期短、发酵速度快的原因是由于锥形罐内发酵液的流体力学特性和现代啤酒发酵技术综合体现的结果。()
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第9题
管式炉(圆筒炉)炉底共设有()个燃烧器。

A.2

B.4

C.6

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第10题
啤酒后发酵的作用()

A.饱和CO2

B.排出生青物质

C.还原双乙酰

D.促使啤酒澄清

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第11题
要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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