题目内容
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[单选题]
玻璃器皿是餐厅常用的器皿之一，如各种（)等。
A.酒水杯、菜水杯、果盘
B.酒水杯、冰淇淋杯、果盘
C.茶水杯、果盘、冰淇淋杯
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刚加热过的玻璃器皿不能立即放到冷的桌面上, 更不能接触到冷水,这是因为:()。
A.热的玻璃器皿会使水蒸发
B.骤冷会使玻璃器皿破裂
C.会使器皿变形
A.常用的收餐工具有收餐车、周转箱、托盘、抹布、垃圾袋等
B.餐具周转箱是餐厅餐具收集的常用工具之
C.收餐车是收餐时最常用的工具之一，只有多层的
D.餐具周转箱也用于清洁消毒后餐具的配送，一般要与餐具收集箱分开使用
A.100~150℃、2小时
B.160~170℃、2小时
C.170~180℃、2小时
D.180~200℃、1小时
E.200~250℃、1小时
