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[判断题]

顺化牛腩汤檬的顺化汤需要冷藏存放前,必须煮沸后使用冰水冷却后在放入冰箱存放()

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第1题
越南的最大城市是()。

A.胡志明市

B.河内市

C.顺化市

D.海防市

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第2题
幼儿费力地模仿他人的行为,这是顺化。()
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第3题
越南现存最大最完整的古建筑群是()古宫。

A.头顿

B.河内

C.顺化

D.海防

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第4题
下列产品中不属于金系列产品的是()

A.红烧牛肉面

B.番茄牛腩面

C.酸汤老鸭面

D.麻辣小龙虾拌面

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第5题
肉酱和虾汤完全解冻后,冷藏的建议效期是2-3天;开档前需试味,一个餐期后应及时放入冷藏冰箱储存()
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第6题
在一个完整的西餐套餐中,下列哪个选项不是必须的()

A.前菜

B.汤品

C.主菜

D.甜品

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第7题
西餐零点服务中上(),如客人有需要,服务员要为客人添加面包黄油。

A.主菜前

B.主菜后

C.鱼虾前

D.汤前

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第8题
外国酒在饮用前可再次调制,如在饮用开胃酒时,通常需要加()。

A.可乐

B.橙汁

C.苏打水

D.汤力水

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第9题
汤种使用后应及时放回冷藏保存,避免变质发酸,影响品质,可少量分次取出使用。()
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第10题
锅体干净整洁,汤汁需盖过最上层茶叶蛋表面的()处,陈列量()个;未煮制的熟鸡蛋,张贴时控贴,密封冷藏储存48小时

A.1/2;10

B.1/2;15

C.1/3;10

D.1/3

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第11题
在科室的药品管理工作中,应注意()

A.药品应分类摆放,同一针剂药品按照批号顺序存放;近效期药品应摆放于明显位置,并贴上统一标签,药柜内无过期药品

B.抢救车内药品管理:除按一般药品管理外,要求做到四定管理,即定人、定时、定位、定数

C.存放高危药品均应设置专用存放区域,不得与其他药品混合存放,对高浓度电解质(氯化钾、高浓度氯化钠、硫酸镁)需加锁存放

D.需要冷藏保存的药品必须放入置有温度计的冰箱内保存,温度控制在2~8℃,当温度在2℃或8℃的低限及高限值时及时调节

E.一品多规、看似药品和听似药品应张贴相应标签

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