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[多选题]

发酵乳制品的种类包括（)。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第1题

发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值（),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。

A.降低

B.增高

C.不变

D.以上都对

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第2题

在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（)。

A.温度

B.罐压

C.搅拌转速和搅拌功率

D.空气流量

E.菌体接种量

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第3题

青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、()，脱色，()。

青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、（)，脱色，（)。

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第4题

发酵工程的概念是什么？发酵工程基本可分为那两个大部分，包括哪些内容？

发酵工程的概念是什么？发酵工程基本可分为那两个大部分，包括哪些内容？

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第5题

在酒类生产中，发酵包括酒精发酵（AF）和苹果酸乳酸发酵（MLF）（）

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第6题

以下哪种分类方式不是体现商品生产和流通领域的行业的是（)？

A.五金类

B.化工类

C.食品类

D.乳制品类

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第7题

生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、()和()等下游处理几个过程。

生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、（)和（)等下游处理几个过程。

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第8题

驼鸟的种类通常包括有（)。

A.非洲鸵鸟

B.美洲鸵鸟

C.澳洲鸵鸟

D.亚洲鸵鸟

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第9题

行政处分的种类包括警告、降职、撤职等。()

A.记过、降级

B.记大过

C.罚款

D.开除

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第10题

防火门的检查包括()等内容。

A.规格、种类

B.级别

C.数量

D.安装位置

E.施工质量

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