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[多选题]

大曲在酿酒生产中的作用是（)。

A.糖化发酵作用

B.提供菌源

C.投粮作用

D.产香作用

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第1题

大曲酒是用（)作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。

A.小曲

B.麸曲

C.大曲

D.米曲

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第2题

在型、线材生产中，导卫的作用是使轧件对准()。

在型、线材生产中，导卫的作用是使轧件对准（)。

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第3题

S401A/B/C的作用是（)。

A.用来在造粒工段停车时存储氮气

B.用来在造粒工段停车时存储颗粒

C.在全装置生产中起到中转作用

D.在全装置生产中起缓冲作用

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第4题

带钢生产中，卷取张力的作用是（)。A.改善板形B.提高带钢的机械性能C.减少划伤

带钢生产中，卷取张力的作用是()。

A.改善板形

B.提高带钢的机械性能

C.减少划伤

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第5题

青霉在大曲或酿酒生产上完全属于有害菌。（)

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第6题

啤酒发酵生产中的“三锅两槽”，指的是（)

A.糊化锅

B.糖化锅

C.煮沸锅

D.过滤槽

E.回旋沉淀槽

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第7题

白酒按照酿酒原料来分有大曲白酒、小曲白酒、鼓曲白酒等类型。（)

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第8题

浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第9题

淀粉蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用是（)

A.气液分离

B.加热

C.高温维持

D.冷却

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第10题

大曲的糖化力和发酵力的高低，并不能说明曲质的好坏，虽然它是目前判断曲质的主要指标。（)

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第11题

施工单位应当建立以企业主要负责人为首的安全生生产工作作领导小组或安全生产委员会，配备或

选聘专职安全经理，每月召开一次安全生产会议，研究和解决生产中存在的安全问题，形成纪要并组织实施。()

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