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[判断题]

肌肉中含的结缔组织越多，其肉的质量越差。（)

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第1题

在分选时，高密度产品和低密度产品中()越多，()越差。

在分选时，高密度产品和低密度产品中（)越多，（)越差。

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第2题

家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含()较多。

A.肌肉

B.瘦肉

C.结缔组织

D.筋头巴脑

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第3题

下面关于廊道的说法，正确的是（)。

A.廊道长度是度量廊道的重要指标

B.高于环境的廊道对环境的影响较大，而低于环境的廊道受环境的影响较大

C.廊道最窄处的宽度不应低于其长度的10%

D.要度量连续性，可以直接利用间断数，间断数越多，连通性越差，反之亦然

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第4题

液体中含蛋白成分和钙质越多，声衰减()。

A.越高

B.越低

C.不变

D.都有可能

E.与钙质、蛋白成分无关

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第5题

集料的压碎值越大，说明其强度越低，则集料的质量越差。（)

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第6题

含粗粒越多的土最佳含水率越()。

A.大

B.小

C.不变

D.不一定

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第7题

肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（)。

A.尸僵作用

B.成熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

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第8题

苯环上羟基越多，水溶性越差。（)

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第9题

含硫和氮化合物越多的石油，气味（）。A.越淡B.不变C.越臭D.毒性越大

含硫和氮化合物越多的石油，气味（）。

A.越淡

B.不变

C.越臭

D.毒性越大

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第10题

黄金片越多，杂色越明显，茶叶色泽品质差。（)

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第11题

含（）越多的石油，气味越臭。A.S和NB.N和OC.H和OD.C和H

含（）越多的石油，气味越臭。

A.S和N

B.N和O

C.H和O

D.C和H

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