题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
畜禽肉在保管过程中会经过尸僵、成熟、自溶、腐败四个变化阶段，其中最适宜烹调食用的是（）阶段
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败
答案
B、成熟
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答案
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A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败
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B、成熟
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家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了()四个阶段。
A.成熟、自溶、尸僵、腐败
B.自溶、成熟、尸僵、腐败
C.尸僵、成熟、自溶、腐败
D.成熟、尸僵、自溶、腐败
A.肉质变得细嫩
B.滋味变得鲜美
C.延长保藏期限，冷鲜肉的保质期可达一星期，而一般热鲜肉的保质期只有l～2天
D.由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源，因此生产成本较高
