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[主观题]

():把澄清后的生酒加热煮沸片刻,杀灭其中所有微生物,以便于贮存、保管的操作。

():把澄清后的生酒加热煮沸片刻,杀灭其中所有微生物,以便于贮存、保管的操作。

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第1题
等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别插入下列液体中,放置片刻后取出,铜片质量增加的是()。

A.盐酸

B.无水乙醇

C.稀醋酸

D.NaOH溶液

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第2题
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物,其苦味为α-酸的35%--50%,苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。()
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第3题
下列灭菌方法中最有效的杀灭结核杆菌的方法是()。

A.与70%酒精接触2分钟

B.煮沸100℃5分钟

C.高压蒸汽(120℃)持续30分钟

D.高压蒸汽(120℃)持续20分钟

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第4题
称取含锌、铝的试样0.1200g,溶解后调至pH为3.5,加入,50.00mL0.02500mol·L-1EDTA溶液,加

称取含锌、铝的试样0.1200g,溶解后调至pH为3.5,加入,50.00mL0.02500mol·L-1

EDTA溶液,加热煮沸,冷却后,加醋酸缓冲溶液,此时pH为5.5,以二甲酚橙为指示剂,用0.02000mol·L-1标准锌溶液滴定至红色,用去5.08mL.加足量NH4F,煮沸,在用上述锌标准溶液滴定,用去20.70mL.计算试样中锌、铝的质量分数.

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第5题
在培养基连续灭菌流程中,加热设备是杀灭微生物的主要过程。()
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第6题
配制氢氧化钠滴定液所用纯化水,应加热煮沸放冷使用,以除去水中的溶氧。()
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第7题
用文字描述法检验水样中臭的原理是:检验人员依靠自己的嗅觉,在()和()闻其臭,用适当的词句描述臭特性,并按等级报告臭强度。()

A.常温,沸腾时

B.25度煮沸冷却至25后

C.20度,煮沸冷却至20度后

D.20度,煮沸后稍冷

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第8题
一般微生物的最适温度在30£­45℃之间,而加热到()℃时,多数微生物都能被抑制或杀灭。

A.60

B.70

C.80

D.90

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第9题
西式菜有大多不宜烧得太熟,其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准,有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排,所以要求原料新鲜。()
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第10题
疫苗多是用病菌、病毒或其产生的毒素制成的,经过杀灭或减毒处理,有一定的(),接种后可引起一些反应。

A.药性

B.毒性

C.刺激性

D.免疫性

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第11题
下列除哪一项外,均为热溶法制备糖浆剂的特点:()。

A.蔗糖溶解速度快

B.高分子杂质可因加热凝固而被除去

C.可杀灭生长期的微生物

D.加热时间长转化糖含量增加

E.不用加助滤剂

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