更多“清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。”相关的问题
第1题
海绵蛋糕利用网状打蛋器搅拌蛋、糖等材料时，使其膨发。（)
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第2题
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有海绵蛋糕配方中还要加少量液体如牛奶、水或溶化黄油等。（）
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第3题
蛋糕类包括()，油蛋糕，艺术蛋糕和风味蛋糕。
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第4题
蛋糕根据用料和加工工艺分为（)、油蛋糕两大类。A.清蛋糕B.海绵蛋糕C.杏仁蛋糕D.水果蛋糕
蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。
A.清蛋糕
B.海绵蛋糕
C.杏仁蛋糕
D.水果蛋糕
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第5题
清蛋糕面糊的工艺方法，根据蛋液的使用情况，可分为混打法和清打法。（)
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第6题
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见品种之一。（）
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第7题
调制清蛋糕面糊时，全蛋液的合理控制搅拌温度是（）左右。
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第8题
清蛋糕是用全蛋，糖搅打与面粉混合一起制成的()。
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第9题
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液()。
A.黏性较大，搅拌时不易带入空气
B.稀薄，黏性差
C.稀薄，弹性差
D.黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
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第11题
烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同，低温长时间烘烤法一般适用于（)。
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