题目内容
（请给出正确答案）
A.因为低温下微生物的活动受到抑制，因此避免了食品的腐败
B.因为低温下自由水分结冰，水分活度比未结冰前下降，因而食品中各种反应不易发生
C.因为低温下多数酶的活动受到抑制，因此食品的品质不易变化
D.因为低温下分子移动性降低，使多数化学反应速度下降
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A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
A.1.夏季自然解冻2小时，冬季3小时
B.2.常温解冻后的禁止放回冷藏/冷冻
C.3.但凡清洗设备，没卖完的不报损就是二次回锅
D.4.放在风幕柜中，保质期48小时（需张贴时空帖）
A.90天以上低温商品，保质期剩余20%到29%时，必须打6折
B.所有常温，常温和低温商品均按新价规范打折出青
C.不用打折，低温奶，就算过期也可以喝
D.随便打折，客户愿意买就可以
A.不需要获得经营人批准
B.用于低温下运输非危险品，且液氮被多孔材料完全吸附
C.要求隔热包装的设计应确保不会增加容器的压力，并且以相反方向置放隔热包装不会释放出低温液氮
D.含冷冻液氮的隔热包装属于第2类气体，不需要经营人的批准规定严于ICAOTI
A.氧气在低温高压时能变成液态
B.目前计入空气污染指数的有害气体包括SO2、CO2、NO2等
C.工业上利用分离液态空气制取氧气，这一过程属于物理变化
D.食品包装袋中充入氮气可延长食品的保质期
