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果冻若在零度以下的低温冷却,会失去果冻原有的品质。()

果冻若在零度以下的低温冷却,会失去果冻原有的品质。()

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第1题
通过将原料气冷却至零度以下,从而将沸点高的烃类从原料气中冷凝分离的方法,叫做低温分离。()
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第2题
寒害是指零度以下的低温引起植物受害甚至死亡的现象。()
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第3题
海玥的贮藏条件为()

A.低温、避光

B.室温

C.零度以下冷藏

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第4题
间接腆量法若在碱性介质中进行,由于〈 〉会发生歧化反应,将影响测定结 果()

A.S203﹣

B.S4O62

C.I2

D.I-

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第5题
以下关于食品的低温储存技术的论述,正确的是()

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃~2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

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第6题
低温会造成钢材脆化,使得焊接过程的冷却速度变慢,易于产生淬硬组织()

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第7题
标准粉适宜作()等食品。

A.烙饼,烧饼

B.粉果

C.果冻

D.汤圆

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第8题
果冻液倒入模具时,应避免起沫,否则()。

A.果冻冷却后弹性差

B.果冻冷却时间长

C.冷却后影响成品的美观

D.易使果冻液逸出

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第9题
()会导致低温往复式COG压缩机冷却水系统压力降低。

A.COG压缩机出口温度低

B.冷却水温度升高

C.冷却水泵性能下降

D.压力表损坏

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第10题
果脯蜜饯类按产品形态及风味分为()。

A.干态果脯、湿态蜜饯、凉果

B.果脯、果酱

C.果泥、果冻

D.果糕、果丹皮

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