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[判断题]

冷藏荔子的果皮变黑和苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）

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第1题

速冻果蔬产品的干耗最主要是由于表面的冰晶（）而造成的。

A.升华

B.融化

C.汽化

D.结晶

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第2题

闻到苹果香味，看到苹果红色外观，触摸光滑果皮所引起的心理活动是（）

A.感受

B.感知

C.感觉

D.直觉

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第3题

冻结食品的干耗主要是由于食品表面的冰结晶（）而造成的。

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第4题

市场上销售的冷藏过的香蕉，表皮很快出现变黑成腐烂状，请用学过的知识解释这种现象及其产生的原因。

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第5题

热极津枯重证之人,可见A.干荔舌 B.赭黑舌 C.火柿舌 D.雪花舌

热极津枯重证之人,可见

A.干荔舌 B.赭黑舌 C.火柿舌 D.雪花舌

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第6题

关于水果生鲜质量问题正确的是（)。

A.火龙果皮轻微霉点属于质量问题

B.用户反馈香蕉有一点点发黑，属于质量问题

C.用户买的苹果出现了一个坏点，不属于质量问题，需驳回

D.坏果比例大于50%只能退一半金额

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第7题

以下果蔬的冷藏温度最高的是（)。

A.土豆

B.苹果

C.蘑菇

D.柠檬

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第8题

描述乌龙茶干茶色泽绿中显青翠色的术语是（)。

A.青绿

B.砂绿

C.绿褐

D.褐绿

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第9题

石榴子石可以是：().

石榴子石可以是：（).

A.绿色的

B.褐黄色的

C.白色的

D.蓝色的

E.有变色效应的

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第10题

有关水果储存，表述正确的有（)。

A.新鲜水果应保存在冷藏箱内，使用前要彻底清洗

B.新鲜水果应用柠檬酸来浸泡，保持水果的新鲜，以防止氧化变黑

C.罐装水果未开盖时可在常温下储存

D.罐装水果开盖后容易变质，应将未用的部分密封后放在冷藏箱或冰箱里储存，一般不要超过5天

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第11题

下列（)描述红茶干茶色泽的术语表示品质不好。

A.褐黑

B.乌润

C.枯红

D.栗褐

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