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[判断题]

白兰地酒由于经过长时间的陈酿,口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的享受,是果类蒸馏酒的典型代表。()

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第1题
肉品腌制中,加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味,口感柔和。()
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第2题
淀粉汁经过勾芡加热以后,由于淀粉的糊化使馅心汤汁变得浓稠,浓稠的汤汁包裹在馅料表面,可以增加馅心()及鲜亮的色泽。

A.粘性和稠度

B.口味

C.滑嫩的口感

D.湿润度

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第3题
经过陈酿的醋称为()

A.陈醋

B.成品醋

C.再制醋

D.半成品醋

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第4题
砂质型乳脂糖因经过返砂处理具有独特的不粘牙,不油腻的口感。()
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第5题
珍珠具有柔和而又带彩色的珍珠光彩是由于:()。

A.光的折射

B.光的吸收

C.光的衍射和干涉

D.光的反射

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第6题
由于多数少司都有一定浓度,可以裹在菜肴的表层,可使菜肴(),还可防止菜肴风干。

A.保持温度

B.保持湿度

C.保持色泽

D.保持口感

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第7题
大功率、长时间的微波辐射对人体的损害经过治疗和修养是可恢复的。()

大功率、长时间的微波辐射对人体的损害经过治疗和修养是可恢复的。()

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第8题
有关食品安全的正确表述是()

A.经过灭菌,食品中不含任何细菌

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍然是安全的

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第9题
高温油彦化阶段的干制原料,是经过()后的干制原料。

A.低温油婚制

B.洗涤干净

C.温水浸泡

D.长时间煮制

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第10题
【单选题】页岩是一种()岩,主要是由黏土经过长时间的沉积,并经受一定的压力和温度后形成的岩石。

A.沉积

B.变质

C.岩浆

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第11题
曲轴产生弯曲和扭曲变形是由于()造成的。

A.使用不当和修理不当

B.发动机长时间高速运转

C.发动机长时间大负荷工作

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