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[单选题]

罐头在热杀菌过程中,由于内部存在温度梯度,不同位置的温度往往不同,选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度,这一点称为()。

A.热量点

B.冷点

C.加热测量点

D.热量评价点

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第1题
论述罐头杀菌合理的热处理应该注意几方面。

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第2题
罐头是指用密封容器(金属罐或广口玻璃瓶)包装并经过杀菌的罐装食品。()
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第3题
罐头加工中,影响微生物耐热性的因素有()。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第4题
关于罐头杀菌技术的发展,以下哪项说法是错误的()。

A.1994年,日本三菱公司:PET无菌灌装系统

B.20世纪50年代初,FMC公司:连续振动杀菌工艺

C.1874年,美国人Shriver:高压杀菌釜

D.1851年,Chevalier—Apport:火焰加工工艺

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第5题
整流装置的内部过电压是半导体元件在换相过程中,由于载流子蓄存效应而产生的过电压。()
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第6题
烟叶在储存过程中由于空气中()等物质的作用,使其内部发生了激烈的氧化反应。A.二氧化碳B.水C.氮

烟叶在储存过程中由于空气中()等物质的作用,使其内部发生了激烈的氧化反应。

A.二氧化碳

B.水

C.氮

D.氧气

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第7题
内部控制存在固有的局限性,无论如何设计和执行,只能对财务报告可靠性提供合理保证。内部控制存在的固有局限性主要包括()

A.在决策时认为判断可能出现错误

B.可能由于两个或更多的人员进行串通或管理层凌驾于控制之上而被规避

C.被审计单位拥有的员工的多少

D.被审单位内部人员素质

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第8题
同一枝条上不同部位的芽在发育过程中由于环境不同以及枝条、内部营养状况差异会造成芽的长势以及其它特性有差别。()
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第9题
外部流动中存在一个边界层外的区域,在此区域无论速度梯度还是温度梯度()?

A.可以忽略

B.速度梯度很大

C.温度梯度很大

D.速度和温度梯度都很大

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第10题
由于存在摩擦,使机器所传动的能量在传递过程中产生损耗,导致机器发热,表面层被磨损以及造成其他形式的破坏。()
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第11题
太阳热能发电,这是在不久的将来发展前景最光明的太阳能技术,这类系统将太阳的热汇集起来,产生500
℃—8000℃的温度。热可以用于工业过程(如罐头制造与食品生产)、脱盐和水的净化。本文的意思是,收集太阳光提供热能的主要目的是:()。

A.用于工业过程(如罐头制造与食品生产)、脱盐和水的净化

B.利用太阳光

C.太阳能发电

D.产生500℃—8000℃的温度

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