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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）用途较广，在中、西餐中均可做餐台使用。

A.圆台

B.长方台

C.方台

D.组合台

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第1题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、（）的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第2题

夹剪在女士修剪中用途（)。

A.不广

B.一般

C.较广

D.最广

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第3题

西餐中刀叉的使用方法有哪项是错误的？（)

A.左手用叉固定食物，右手用刀切割食物

B.不用能刀叉同时将食物送入口中

C.使用刀叉时，刀叉与餐盘成15度斜角

D.餐刀掉到地上应自己捡起

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第4题

西餐餐台的大小、形状根据就餐人数的多少可设计成一字形、T字形、U字形、E字形、马蹄形等。（）

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第5题

西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米？（)

A.10

B.20

C.30

D.40

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第6题

铜是我国历史上使用较早，用途较广的一种有色金属。（）

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第7题

西餐宴会服务中，值台员待客人坐下后，为客人铺餐巾，并（）以示欢迎。

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第8题

配做装配法是在零件加工时，对与装配有关的必要部位进行高精度的加工，而孔位精度则由钳工进行配做，以保证复合模中各零件装配后的正确关系。这种方法目前应用较广，但对钳工的技能要求较高。()此题为判断题(对，错)。

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第9题

西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派，并配有（），有时还配有色拉

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第10题

台区线损考核单元管理中，停电台区维护功能的作用是（)。

A.管理停电台区

B.将台区停电

C.维护停电台区的相邻台区，以辅助户变关系识别，使识别范围缩小在相邻台区和本身台区。

D.以上均可

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